vendredi 11 novembre 2005

j'ai testé l'atelier fromage de Roland Barthélemy

Roland Barthélemy est fromager affineur de renom au 51 rue de grenelle à Paris dans le 7ème et président des meilleurs ouvriers de france. C'est du reste à lui que l'on doit l'entrée du métier de fromager au concours des meilleurs ouvriers de France.
Ensuite Monsieur barthélemy "conseille" la maison Boursault et ces rendez-vous sont des démonstrations autour des produits de la maison Boursault et sont donc gratuits.

Faut-il y aller ?
Oui si on est à la pêche de petites idées simples comme saupoudrer un fromage de paprika ou de cumin, de l'accompagner de fruits confits, de crème de marrons ou de pain d'épice grillé. A noter que la présentation du plateau de fromages à la manière d'un dessert sucré est assez réussie.
Oui si on a envie de passer une heure et demie en bonne compagnie car Roland Barthémemy (bien qu'essentiellement là en tant qu'ambassadeur de la marque) est un personnage charmant et malicieux. Il est ouvert aux questions et vraiment disponible pour des conseils fromagers...
On papote, on goute et regoute les fromages Boursault en s'accompagnant d'un verre de vin. et en fin d'atelier, on assiste à une démonstration culinaire autour du fromage (mercredi c'était crème de Boursault accompagné de pain grillé et d'une petite assiette faicheur pomme fruit-céleri et pousses de poireaux servie avec une réduction de porto "mouimph...") En prime on repart avec un tablier de cuisine (Boursault bien sûr).
Et non si on pense découvrir de nouvelles variations et créations autour du fromage.

Il reste encore trois séances de dégustation.
l’Atelier des Sens 40 rue Sedaine 75011 Paris - Métro : Bastille ou Bréguet-Sabin.
Inscription au 0 810 12 9000.

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